Vinete cu măsline

1. Vinetele se spală, se taie felii, se presară cu sare şi se lasă 30 de minute. Se spală apoi cu apă rece şi se lasă la scurs. Se curăţă usturoiul şi se spală ardeiul gras. Roşiile se curăţă de coajă şi se taie mărunt. Se încinge cuptorul.

2. Usturoiul tocat mărunt şi vinetele se călesc în ulei încins. Se pun într-o tavă, apoi se adaugă roşiile, măslinele, ardeiul tăiat în felii şi 100 ml apă. Se presară piper şi se pun la cuptor 30 de minute.

3. După ce se răceşte, se adaugă ceapa tăiată rondele, sare după gust şi zeamă de lămâie.