Vinete cu usturoi

1. Se spală vinetele cu tot cu coajă şi se taie felii groase (cam de 2-3 degete). Feliile se presară cu sare şi se lasă la scurs câteva ore. După ce s-au scurs bine, se presează, se şterg cu un prosop absorbant de bucătărie şi se pun la prăjit pe ambele părţi în uleiul bine încins.
2. Feliile prăjite de vânătă se ung apoi cu mujdeiul de usturoi şi se aşază în borcan, una peste alta.
3. Peste vinetele din borcan se toarnă apoi oţetul fiert cu mirodeniile şi răcit. Se leagă borcanul la gură cu celofan dublu. Se pot servi după minimum 12 zile.