Cotlet de miel cu ierburi

1. Vinul, apa, supa si cateii de usturoi necuratati se pun la fiert pana ce usturoiul este fiert.
2. Se paseaza si apoi se pune din nou sosul la fiert sa se reduca la jumatate. Se condimenteaza cu sare si piper si se pastreaza la cald.
3. Ceapa fin taiata se caleste in 20 g unt fara a se colora si, dupa ce a devenit moale, se lasa la racit. Se adauga pesmetul, ierburile fin tocate si untul ramas si se mixeaza. Se potriveste de sare si piper.
4. Se rumeneste carnea in ulei si apoi se pune in tava de cuptor. Se acopera cu mustar si apoi se pune amestecul de pesmet presand bine sa se lipeasca de carne. Se lasa la cuptor circa 15 minute si apoi se lasa 10 minute sa se odihneasca inainte de servire.