Friptura de vitel

1. Carnea se asaza pe un tocator de lemn si se fac 10-12 incizii in care se pune cate o lingura de unt.
2. Se amesteca salvia cu rozmarinul, sare, usturoi pisat si piper si se repartizeaza amestecul in cele 12 incizii peste unt. Apoi, toata carnea se unge cu restul de unt.
3. Intr-o tava de cuptor se pune un pat de legume facut din morcovi, telina si ceapa, se asaza carnea deasupra si se presara cu sare si piper.
4. Se coace cu capac timp de 90 de minute, intorcand carnea la fiecare 30 de minute. Apoi, se lasa 10 minute pe un tocator inainte de taiere. In tava, se toarna vinul, se lasa sa fiarba sa se reduca, apoi se strecoara pasand si jumatate din legume. Se aduce la masa alaturi de friptura si restul legumelor.