Peste cu legume

1. Se pune la calit intr-o lingura de ulei ceapa tocata si usturoiul feliute si, dupa ce se inmoaie, se adauga morcovii rondele.
2. Se lasa 2 minute, se toarna un pic de apa si se lasa sa scada. Apoi, se adauga vinul si se lasa la fiert. Pestele presarat cu sare se rumeneste intr-o tigaie si se pune apoi pe farfurie.
3. Se pun si legumele, iar uleiul de la peste se strecoara si se bate bine cu sos de vin sau daca nu cu un pic de apa. Se emulsioneaza asa timp de 10-15 minute pana ce capata consistenta unei maioneze, care se toarna peste peste si legumele fierte. Se aduce pestele la masa cu oua fierte, tocate marunt si patrunjel.