Vestitul bucatar Jamie Oliver a numit candva, la inceputul carierei sale, aceasta reteta de pui in lapte un preparat „usor ciudat, insa o combinatie fantastica, ce trebuie incercata”. Puiul iese extrem de fraged si aromat, datorita condimentelor si laptelui.
Reteta se bazeaza pe un preparat din bucataria italiana, o friptura de porc gatita in lapte. Incearc-o si tu si spune-mi daca Jamie are sau nu dreptate.
Ingrediente
1 pui intreg (~1,5 kg) 50 g unt 60 ml ulei de masline 1 baton de scortisoara 10 catei de usturoi nedecojiti 700 ml lapte 3,5% o mana de salvie proaspata 2 lamai sare piper
Mod de preparare:
- Curata lamaile de coaja cu o ustensila de curatat cartofii. Dupa curatare, taie felii de lamaie groase.
- Taie coditele unei legaturi de salvie si baga-le in pui, impreuna cu feliile de lamaie.
- Freaca puiul cu ulei de masline, sare si piper cu generozitate.
- Intr-o cratita ce poate fi data si la cuptor, incinge putin ulei de masline cu 50 g de unt.
- Frige puiul intreg pe ambele parti pentru 4-5 minute, pana cand se rumeneste bine.
- Scurge o buna parte din grasime, adauga cateii de usturoi intregi, nedecojiti, coaja de lamaie, batonul de scortisoara si frunzele de slavie peste pui.
- Deasupra toarna laptele si acopera cratita pe deasupra cu foaie de copt cerata, insa fara a sigila perfect marginile (vrei ca aburul sa poata iesi, iar sosul sa scada treptat).
- Da cratita la cuptor pentru o ora si jumatate, timp in care mai verfici puiul ocazional si mai ridici din sos peste carne.
- Serveste puiul intreg gatit in lapte portionat, pe pat de mamaliga.