Sarmalute moldovenesti

1. Toaca ceapa cat mai marunt si caleste-o in 2 linguri de ulei pana cand devine sticloasa. Adauga bulionul peste ceapa si lasa la foc inca 2-3 minute, amestecand. Pune ceapa peste carnea tocata de cutit bucati cat mai mici, apoi adauga sare, piper, cimbru, orezul spalat si mararul tocat marunt.
2. Desfa verzele si alege foile, apoi portioneaza-le incat sa obtii din fiecare foaie de varza cate 2 foi de sarmale.  Umple foile astfel taiate cu 1-2 lingurite de compozitie, ruleaza-le si indeasa-le la capete. In cratita in care urmeaza sa le gatesti, asaza intai un strat de varza (fie foi intregi, fie tocata cat mai marunt), urmata de bucatele de costita afumata asezate aleatoriu.
3. Aranjeaza sarmalele, formand o spirala cat mai bine indesata, de pe marginea cratitei catre centru. Dupa ce ai umplut un rand, asaza un strat de varza tocata marunt, alte bucatele de afumatura, boabe de piper si un nou strat de sarmale. Continua aranjamentul astfel, pana ce termini toate sarmalele. Deasupra asaza un ultim strat de varza tocata marunt, toarna sosul de rosii si apa, pana cand lichidul incepe sa se zareasca printre sarmale. Da sarmalutele moldovenesti la foc mic pentru cca 3 1/2-4 ore, cu capacul pus usor inclinat.

Sfaturi utile:

✽ Optional, poti prepara sarmalutele moldovenesti si la cuptor, ideal intr-o oala de lut, pentru un gust mai bun, mai autentic.

✽ Pentru a te asigura ca sarmalele sunt fierte, gusta varza.

✽ Cantitatea de orez poate varia, si de cele mai multe ori e mai bine s-o alterezi intuitiv: cu cat carnea aleasa de tine este mai grasa, cu atat ai nevoie de mai mult orez pentru a absorbi excesul de grasime. Astfel, daca ai impresia ca ar mai trebui adaugata sau eliminata o lingura, nu ezita. Cel mai probabil ai dreptate.

S-ar putea sa-ti placa si:

Varza a la Cluj

Ciorba de cartofi cu afumatura

Sarmale in foi de vita