Tipuri de echipamente pentru prelucrarea cărnii

Echipamentul pentru prelucrarea cărnii este una dintre principalele investiții la deschiderea unei fabrici sau a unui mini-atelier pentru prelucrarea produselor din carne. O organizare adecvată, echipamente de calitate și furnizori de încredere pot recupera rapid costurile, iar în timp afacerea dvs. va deveni o investiție foarte profitabilă. Procesul de prelucrare a cărnii în sine nu este ușor, așa că este foarte important să înțelegeți exact ce produse veți produce și care este publicul său țintă. De aici va depinde de ce fel de echipament de procesare a cărnii veți avea nevoie.

Caracteristici ale echipamentelor de prelucrare a cărnii

Pentru a asigura o producție eficientă și produse de înaltă calitate, este important să folosiți echipamente moderne. În industria de prelucrare a cărnii, acest lucru vă permite să raționalizați procesul și să reduceți costurile de producție, menținând în același timp calitatea, deoarece nu vă puteți zgârci la materiile prime.

Principalele tipuri de echipamente sunt:

• Refrigerare
• termice
• Tehnologice
• Umplere/ambalare

Procesul de prelucrare include mai multe etape:

• Inspecția sanitară a cărnii și obținerea unui document special.
• Livrarea materiilor prime la magazin.
• Decongelarea și tăierea carcaselor.
• Clasificarea produselor.
• Prelucrarea finală pentru obținerea unui produs de calitate.

Pentru funcționarea eficientă a întreprinderii sunt necesare atât echipamente specializate, cât și mijloace auxiliare: rafturi, rafturi, cărucioare, mese de lucru și cuțite.

Tipuri de echipamente pentru fabricile de prelucrare a cărnii

• Mașini de tocat carne și wolfers: Mașinile de tocat carne toacă carnea în carne tocată, wolfers lucrează cu carne congelată și sunt utilizate pentru producția de cârnați și pateuri. Ambele dispozitive cresc productivitatea.
• Cuttere: Dispozitive de mare viteză pentru tăierea și amestecarea produselor pentru a crea carne tocată, pateuri, emulsii. Asigură o calitate ridicată a produselor și o prelucrare eficientă.
• Feliere: Feliază produsele (speck, cârnați, brânzeturi, legume) în paie, cuburi sau felii. Ușor de utilizat, economic și eficient.
• Masoare: Folosite pentru a freca carnea cu saramură în condiții de vid, distribuind uniform saramura și îmbunătățind consistența produsului.
• Umplătoare: Amestecă carnea cu alte ingrediente pentru a obține o masă omogenă, potrivită pentru carne, pește și legume. Ușor de utilizat și productive.
• Seringi: Umpleți produsele din carne tocată pentru a crea rulouri, cârnați și zeltsy de calitate.
• Feliere: Taie alimentele (carne, pește) în bucăți de formă, compacte și ușor de utilizat în fabrici și bucătării.
• Fierăstraie Cu bandă: Se taie sferturi de carne și jumătăți de carcase, precum și se taie carnea și peștele în bucăți porționate, făcând față atât materiilor prime proaspete, cât și celor congelate.

Gama de echipamente poate fi extinsă în funcție de nevoile companiei, de tehnologia de prelucrare și de piață. De asemenea, este posibil să aveți nevoie de: injectoare de carne, mașini de tăiat, mașini de jupuit, mașini de frăgezire, mașini de tăiat blocuri. Precum și mașini de reciclare, plăci de tăiere, mașini de congelare și alte echipamente pentru industria de prelucrare a cărnii.

Citește și următorul articol:

3 idei de cine pentru un aport echilibrat de vitamine si proteine